FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the composition of a protein rehydrating and recovery beverage. The beverage contains water in an amount of at least 80 wt % of the beverage weight, hydrolised protein in an amount of 2 wt % - 15 wt % of the beverage weight and acid sodium sulphate. The hydrolised protein contains hydrolised milk whey protein. The beverage has pH from nearly 3.6 to nearly 4.1. Alternatively, the beverage includes acids mixture. The acids mixture contains the first acidic component including at least either of phosphoric acid and citric acid and the second acidic component including at least either of tartaric acid, fumaric acid, malic acid, glucaric acid, ascorbic acid and lactic acid. The beverage has certain bitterness, acidness and astringency. Additionally, one proposes a recovery protein beverage production method.EFFECT: invention allows to manufacture a stable rehydrating and recovery beverage with a clear taste profile and low viscosity.42 cl, 17 tbl, 13 exИзобретение относится к композиции белкового регидратирующего и восстанавливающего напитка. Напиток содержит воду в количестве по меньшей мере 80 вес.% от веса напитка, гидролизованный белок в количестве от 2 вес.% до 15 вес.% от веса напитка и кислый сульфат натрия. Причем гидролизованный белок содержит гидролизованный белок молочной сыворотки. При этом напиток имеет pH от около 3,6 до около 4,1. Как вариант, напиток включает смесь кислот. Смесь кислот содержит первый кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из фосфорной кислоты и лимонной кислоты, и второй кислотный компонент, включающий по меньшей мере одно из винной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, глюконовой кислоты, аскорбиновой кислоты и молочной кислоты. При этом напиток имеет определенную горечь, кислость и терпкость. Также предложен способ получения композиции белкового восстанавливающего напитка. Изобретение позволяет получить стабильный регидратирующий и восстанавливающий напиток, обл
