JUSTUS VITALIJ ALEKSANDROVICH,Юстус Виталий Александрович
申请号：
RU2012148694
公开号：
RU2557295C2
申请日:
2012.11.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Soya seeds are shelled, soaked for swelling and milled in water medium. One performs heat treatment to obtain a suspension. The liquid phase is separated from insoluble remains. Protein clot is deposited from the liquid phase and separated. One performs pressing and moulding of the clot. The product is cut into portion pieces packaged under vacuum conditions into thermoresistant high-barrier material and thermally treated at a temperature of 105-120°C during 20-60 minutes.EFFECT: invention ensures the product storage life increase up to 6 months at room temperature without special conditions and chemical preserving agents.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Соевые семена очищают, вымачивают для набухания и измельчают в водной среде. Проводят тепловую обработку полученной суспензии. Отделяют жидкую фазу от нерастворимого остатка. Осаждают из жидкой фазы белковый сгусток и его отделяют. Прессуют и формуют сгусток. Продукт нарезают на порционные кусочки, которые упаковывают в условиях вакуума в термостойкий высокобарьерный материал и подвергают термообработке при температуре 105-120°C в течение 20-60 мин. Изобретение обеспечивает увеличение срока хранения продукта до 6 мес при комнатной температуре без специальных условий и химических консервантов. 1 табл.
