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一种糯高粱白酒的制备方法
- 专利权人:
- 合江县重井源白酒厂
- 发明人:
- 罗崇贰
- 申请号：
- CN201710731899.8
- 公开号：
- CN107312682A
- 申请日:
- 2017.08.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯高粱白酒的制备方法，包括以下步骤：A、取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为35℃‑38℃，发酵时间控制为158‑178小时，将发酵后的糯高粱在200℃下汽蒸160至200分钟，获得酒液；B、另取糯高粱洗净后在100℃下蒸煮160至200分钟，并搅拌均匀，将蒸煮后的糯高粱在密封条件下进行自然发酵，发酵温度控制为25℃‑28℃，发酵时间控制为20‑28小时，获得发酵糯高粱；C、将步骤A获得的酒液和步骤B获得的发酵糯高粱按重量1:4的配比混合，进行装坛密封存储，获得成品糯高粱白酒。制备出的糯高粱白酒质醇净，味绵醇，余香长，诸味协调好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
