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一种甜玉米曲奇及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 郭新波,梁晓欣,胡建广
- 申请号：
- CN201810931605.0
- 公开号：
- CN108967484A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 何淑珍`江裕强
- 摘要：
- 本发明公开一种甜玉米曲奇及其制备方法。该曲奇以甜玉米粉为原料，其他原料包括：低筋面粉、全脂奶粉、鸡蛋、糖、牛油和盐。该方法为：牛油软化，搅打至发白顺滑状态；将糖和盐分两次筛入已搅打发白的牛油中，搅打混合；加入全蛋液，搅打；将预先称好的面粉、全脂奶粉、玉米粉混合分3次筛入其中，切拌均匀；将混合均匀的面团揉成长条状，放入冰箱，取出切成块状；将成型的面坯放入光波炉内，烘烤；冷却、包装：烘焙后的曲奇放置室温下冷却完全，使用保鲜膜包裹并与食品防潮剂一起密封保存，避免吸潮。与大众烘焙工艺相比，本发明使用光波炉对面坯进行烘焙，使成品内外成色更均匀，成熟度一致，减少烘焙时间、降低营养物质变性程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
