sanneung the present invention is an alcohol having trouble, torulra del Castello La ekki Brewer ( Torulaspora delbrueckii ) JBCC 623 guilri Pichia strains and the hormone di ( Pichia guilliermondii) JBCC 848 strains, the strain of strains of the culture or the culture of the active ingredient in the concentrate The strain in the composition and koji (Koji) to improve the storage stability of the composition or freshening Pastes for alcohol production which contains, freshening sauces, including culture or a stage of the fermentation by the addition of concentrate of the culture of the strain of the strain a method of improving the storage stability of.본 발명은 알코올 고생산능을 가지는, 토룰라스포라 델브루엑키(Torulaspora delbrueckii) JBCC 623 균주 및 피키아 구일리에르몬디(Pichia guilliermondii) JBCC 848 균주, 상기 균주의 배양물 또는 상기 균주의 배양액의 농축액을 유효성분으로 함유하는 알코올 생산용 조성물 또는 저염화 장류의 보존성을 향상시키기 위한 조성물 및 코지(Koji)에 상기 균주, 상기 균주의 배양물 또는 상기 균주의 배양액의 농축액을 첨가하여 발효하는 단계를 포함하는 저염화 장류의 보존성을 향상시키는 방법에 관한 것이다.
