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一种北冰红和户太葡萄复合起泡酒的生产方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学;杨凌盛唐酒庄有限公司
- 发明人:
- 王华,李华,梁艳英,李海云,崔长伟
- 申请号：
- CN201610478403.6
- 公开号：
- CN105907506A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种北冰红和户太葡萄复合起泡酒的生产方法。本发明根据北冰红葡萄的特点和户太葡萄的特点，通过合适的复合比例，使两者取长补短，研制了新型的复合起泡酒的制作方法。此方法生产的北冰红和户太复合起泡酒呈浅宝石红色，澄清透亮；入口清爽，略带结构感；具有苹果、杏、梨、草莓、酸樱桃和甜瓜等以水果为主的香气，香气浓郁度适中，典型性好。本发明采用的步骤为（1）葡萄原料混合；（2）果实分选；（3）除梗破碎；（4）压榨；（5）对葡萄酒进行澄清处理；（6）分离出澄清汁；（7）加酵母，进行酒精发酵；（8）入压力罐发酵；（9）低温陈酿，等压过滤、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
