一种咸蛋黄的快速整体腌制方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 仝其根,苏亮,姜怀玺,卫惠萍,张幕宣,樊娅楠
- 申请号：
- CN201110042062.5
- 公开号：
- CN102132896B
- 申请日:
- 2011.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 常玉明`张兰海
- 摘要：
- 一种咸蛋黄的快速整体腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：在腌制容器中将蛋黄与腌制剂充分混合，腌制，经加热浓缩、成熟化、油沙化、成型化处理制得咸蛋黄，所述的油沙化步骤是将成熟化的咸蛋黄进行研磨、粉碎处理，所述的腌制剂由如下重量百分含量的组分组成：食盐60％～100％、白酒0～40％、白糖0～10％、甘氨酸0～3％和苹果酸0～0.6％。本发明具有以下优点：(1)大规模生产咸蛋黄；(2)生产操作简单；(3)生产效率高；(4)腌制的咸蛋黄质量均一，油沙性好、味香而纯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
