SATO Takuya,佐藤卓也,YAMADA Toshiro,山田俊郎,SHINODA Eiji,篠田栄司,NANAZOSHI Kazuya,七蔵司和哉,CHIBA Hitoshi,千葉仁司
申请号：
JPJP2017/001323
公开号：
WO2017/163555A1
申请日:
2017.01.17
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
This method comprises: a supplying step (S10) for supplying raw materials of a wheat flour composition to a stirring device a stirring step (S11) for stirring the raw materials while adding water using the stirring device a granulating step (S12) for, by using an extrusion granulating device provided with a screen formed annularly having a plurality of openings and an extrusion blade arranged inward of the screen, rapidly rotating the extrusion blade so as to inhibit generation of gluten in the wheat flour composition produced through the stirring in the stirring step, and extruding and granulating the wheat flour composition from the openings of the screen and a drying step (S13) for drying the wheat flour composition granulated in the granulating step.Linvention concerne un procédé qui comprend : une étape dacheminement (S10) pour acheminer des matières premières dune composition de farine de blé vers un dispositif dagitation une étape dagitation (S11) pour agiter les matières premières tout en ajoutant de leau à laide du dispositif dagitation une étape de granulation (S12) pour, à laide dun dispositif de granulation par extrusion ayant un écran formé de manière annulaire ayant une pluralité douvertures et une lame dextrusion placée vers lintérieur de lécran, tourner rapidement la lame dextrusion de façon à inhiber la génération de gluten dans la composition de farine de blé produite par agitation dans létape dagitation, et extruder et granuler la composition de farine de blé à partir des ouvertures de lécran et une étape de séchage (S13) pour sécher la composition de farine de blé granulée dans létape de granulation.小麦粉組成物の原料を攪拌装置に供給する供給工程(S10)と、前記攪拌装置を用いて前記原料を加水して攪拌する攪拌工程(S11)と、複数の開口を有し環状に形成されたスクリーン及び前記スクリーンの内側に設けられた押出羽根を備えた押出造粒装置を用いて、前記攪拌工程において攪拌されることにより生成された前記小麦粉組成物においてグルテンの生成を抑えるように前記押出羽根を高速回転させ、前記小麦粉組成物を前記スクリーンの前記開口から押し出し造粒する造粒工程(S12)と、前記造粒工程において造粒された前記小麦粉組成物を乾燥する乾燥工程(S13)とを含む。
