LIQUID TYPED MIXED SOUCE COMPRISING SALTED SHRIMP FOR MANUFACTURING KIMCHI AND LIQUID TYPED MIXED SOUCE COMPRISING SALTED SHRIMP MANUFACTUED BY USING THE SAME
The present invention is a maturing step of aging 12 weeks to 20 weeks salted frozen shrimp in room temperature； Adding a first subsidiary material to the aged shrimp, pulverizing and extracting to prepare the shrimp extract； Preparing a subsidiary material extract by extracting hot water from the second subsidiary material； Preparing a mixture by combining the shrimp extract and the subsidiary extract； And it provides a method for producing a mixed solution chopped kimchi comprising a salinity adjusting step of adjusting the salinity of the formulation.본 발명은 염장 냉동새우젓을 상온에서 12주 내지 20주 숙성시키는 숙성단계； 숙성된 새우젓에 제1 부재료를 첨가하고 분쇄한 후 추출하여 새우젓 추출물을 준비하는 단계； 제2 부재료를 열수추출하여 부재료 추출물을 준비하는 단계； 상기 새우젓 추출물과 부재료 추출물을 배합하여 배합액을 준비하는 단계； 및 상기 배합액의 염도를 조절하는 염도 조절단계를 포함하는 김치제조용 배합액젓의 제조방법을 제공한다.
