生产低水活度填充物的方法和系统
- 专利权人:
- 洲际大品牌有限责任公司
- 发明人:
- M·德加迪,D·克卢特,J·M·曼斯,T·M·理查,R·施托伊伯,G·A·米恩,D·A·金,W·康韦
- 申请号：
- CN201580006071.5
- 公开号：
- CN105939610A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 甘玲`李慧
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于生产低水活度填充物(例如，奶油类填充物)的方法和系统。所述填充物可有利地与旋转式夹心机一起使用，而不需要在生产线中的刮板表面式热交换器的下游设置冷却通道。本发明产生的填充物包含脂肪组分和糖源，并且填充物中的脂肪具有所需的结晶度。本发明所述的方法和系统出乎意料地获得了所需的成核速率、结晶速率和晶体结构，而且利用所述方法和系统产生的填充物的坚实度增加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
