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面包专用糖浆及其制备方法
- 专利权人:
- 河南飞天农业开发股份有限公司
- 发明人:
- 李林海,董得平,陈金强,赵桂强,程汝群,周志强,高建峰
- 申请号：
- CN201410844928.8
- 公开号：
- CN104543671A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张绍琳`孙诗雨
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包专用糖浆的制备方法，包括以下步骤：（1）调浆；（2）液化；（3）糖化；（4）离心得到糖化液离心液；（5）过滤制得糖化液浓缩液；（6）聚合：向步骤（5）制得的糖化液浓缩液中加入糖化浓缩液总量0.5-0.8%的柠檬酸和糖化浓缩液总量10-15%的山梨糖醇，混合均匀后于真空下加热使其聚合，所述加热温度为200～300℃，反应时间为5～10小时，制得聚葡萄糖含量≥90%；（7）脱色过滤；（8）离交；（9）蒸发制得浓缩液得到面包专用糖浆。与现有技术相比，本发明突破了传统以玉米淀粉为原料制备面包专用糖浆的束缚，并通过双锥卧螺离心机除去戊聚糖和蛋白质等大分子，提高后续工序的过滤速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
