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改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 卞科,关二旗
- 申请号：
- CN200810049737.7
- 公开号：
- CN101283692A
- 申请日:
- 2008.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 郭中民
- 摘要：
- 一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a.对原粮进行清理，去除杂质；b.润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c.面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60MPa～2.00MPa，高压气流的温度为－30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d.将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
