一种适合肾病病人食用的面制品及其加工方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 刘良忠,刘闪,杨永生
- 申请号：
- CN201310526639.9
- 公开号：
- CN103564310A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 孔敏
- 摘要：
- 本发明提供一种适合肾病病人食用的面制品加工方法，包括如下步骤：步骤一、预处理：先将麦类原料浸泡、分离出浸泡液、破碎、磨细至粒径为10-100目；步骤二、蛋白酶水解脱蛋白；步骤三、脱磷：将经过步骤二去蛋白的麦类原料采用植酸酶水解、或通过加入酵母发酵、或植酸酶水解与酵母发酵复合的方式、或酵母+乳酸菌微生物发酵、或植酸酶水解与酵母+乳酸菌微生物发酵复合的方式进行脱磷，然后分离、干燥，粉碎；将经过步骤三处理后的麦类原料磨成麦类原料粉，加工成面制品。本发明可一次完成麦类原料脱蛋白、脱磷工艺，脱蛋白率和脱磷率高，为肾病病人和其他病人提供食物原料和产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
