黄秋葵果酱的加工工艺
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,方明,张永康
- 申请号：
- CN201610706793.8
- 公开号：
- CN106307293A
- 申请日:
- 2016.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄秋葵果酱的加工工艺，采用黄秋葵为主要原料，通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、浓缩、灌装、灭菌等步骤加工而成。本工艺制作的黄秋葵果酱，采用复合酶处理，能够使黄秋葵细胞层之间的果胶层分解，能够析出更多的营养物质，提高了黄秋葵的利用率及营养价值，能够对黄秋葵进行两次蒸汽杀青，能够去除黄秋葵中的涩味，改善黄秋葵果酱的口感与品质，同时黄秋葵果酱具有强身补虚、护胃养胃、增强人体免疫力等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
