PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low calorie chocolate-processed composition having a chocolate feeling.SOLUTION: Provided is a low calorie chocolate-processed composition in which at least maltitol is used without using sugar as a sweetener, in which a part or the whole of cacao mass or cocoa butter is substituted for vegetable oil other than cacao, further, the lipid content is controlled to 30 mass% or lower to the whole quantity of the composition, and further, by blending a granular (lumpy)soy protein processed part, a sufficient chocolate feeling can be obtained in spite of the remarkable reduction of the calorie. The maximum diameter of the particles of 50% or more of the particles composing the granular soy protein is 2 to 10 mm.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】チョコレート感のある低カロリーチョコレート加工組成物の提供。【解決手段】甘味剤として、砂糖を使用せず、少なくともマルチトールを使用し、脂質として、カカオマスやココアバターの一部若しくは全てをカカオ以外の植物油脂に置換すると共に組成物全量に対して脂質含量を30質量%以下とし、更に粒状(塊状)の大豆蛋白加工品を配合することにより、カロリーを大幅に低減したにもかかわらず十分なチョコレート感が得られる低カロリーチョコレート加工組成物。粒状大豆蛋白質を構成する粒子の50%以上の粒子の最大径が2~10mmである低カロリーチョコレート加工組成物。【選択図】なし
