多酚红曲抗氧化保鲜剂及其应用技术
- 专利权人:
- 吴卫清
- 发明人:
- 吴卫清
- 申请号：
- CN02147610.1
- 公开号：
- CN1417321A
- 申请日:
- 2002.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性发酵制品的技术，具体说是一种多酚红曲抗氧化保鲜剂及其应用技术。它是在ZL94115941.8专利技术酒品酒剂的基础上创新的新技术，以茶叶、红曲、糯米、糖、白曲、水发酵制备的鲜红色含有茶多酚、茶色素、红曲酵母菌体细胞及活性物质的功能性生态浊酒状胶体溶液。该技术的多酚红曲抗氧化保鲜剂，具有特有的抗氧化、抗自由基、抑菌防腐、遮光增香、保鲜、调理血脂血压、抗衰老性能而用于酒类、饮料、食品的抗氧化、保鲜、提高品质、改善风味口感、增加功能功效、延长保鲜保质期的添加剂。特别适用酿造抗氧化性能好，能长久保持鲜味，香醇爽口，有茶叶香味而无日光臭味、无双乙酰味，酒液凉爽，发酵度高，保鲜保质期超长的高级啤酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
