The invention relates to a juice extraction device comprising: an extraction chamber (10) arranged to receive food to be prepared and to expose same to a pressurised steam environment, characterised in that the device comprises means for measuring a preparation time of the extraction chamber (10) that are associated with means for decompressing the extraction chamber (10), arranged so as to: decompress the extraction chamber (10) for a second preparation time, after a first pre-determined preparation time.Appareil dextraction de jus comprenant : -une enceinte dextraction (10) agencée pour recevoir les aliments à préparer et les exposer à une ambiance de vapeur sous pression, caractérisé en ce que lappareil comprend des moyens de mesure dun temps de préparation de lenceinte dextraction (10) associés à des moyens de décompression de lenceinte dextraction (10), agencés pour : -opérer, après un premier temps de préparation prédéterminé, une décompression de lenceinte dextraction (10) pendant un deuxième temps de préparation.
