食品的冷冻保存方法以及冷冻冷藏箱
- 专利权人:
- 三菱电机株式会社
- 发明人:
- 半田真须美,坂本克正,平冈利枝,前田刚
- 申请号：
- CN200910161642.9
- 公开号：
- CN101642268A
- 申请日:
- 2009.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张斯盾
- 摘要：
- 本发明的目的在于，在将刚做出的米饭那样的温的食品集中地冷却，使之冻结时，经过过度冷却状态，据此，节省粗冷却的工夫，提高冷冻保存、解冻后的品质。本发明是对米饭等含有淀粉的食品进行冷冻保存的食品的冷冻方法，在该食品温度为高温时，以0.5℃/分以上的冷却速度进行急速冷却，在食品表面温度达到了40～1℃的温度带时，停止急速冷却，减弱冷却能力，然后，在食品温度到达冻结点温度附近时，为了迅速冷却，在食品周围空气温度没有达到-15℃以下的范围内，提高冷却能力，经过规定时间后再次进行急速冷却，此后，进行通常的冷冻保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
