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一种番茄-胡萝卜乳酸发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 北京电子科技职业学院
- 发明人:
- 陈亮,张强,辛秀兰,吴志明,刘玮
- 申请号：
- CN201510029551.5
- 公开号：
- CN104522787A
- 申请日:
- 2015.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李桂玲`李连生
- 摘要：
- 本发明为一种番茄-胡萝卜乳酸发酵饮料，制备原料包括：番茄-胡萝卜浆液混合物、低聚糖、稳定剂和乳酸菌，低聚糖、稳定剂的添加量分别为番茄-胡萝卜浆液混合物质量的0.1%-1%和0.01%-0.5%；番茄-胡萝卜浆液混合物包括胡萝卜原浆和番茄原浆，胡萝卜原浆和番茄原浆的体积比为5~8:2~5；其制备方法为番茄-胡萝卜浆液混合物与低聚糖搅拌混匀后添加乳酸菌发酵，发酵后静置20-50小时，过滤陈酿品得到滤液，调整滤液糖度至5°Bx-15°Bx，添加稳定剂0.01%-0.5%，进行均质得到番茄-胡萝卜乳酸发酵饮料。该乳酸饮料果香、发酵香气浓郁，口感柔和，最大限度保留了胡萝卜和番茄的营养成分，其制备方法简单、无污染、适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
