一种胡萝卜与苹果复合果蔬乳酸发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 庞璧妍,何思韵,陈中,翁翠云,杨杰森,郭晓滢
- 申请号：
- CN201310114065.4
- 公开号：
- CN103230076A
- 申请日:
- 2013.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡茂略
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡萝卜与苹果复合果蔬乳酸发酵饮料及其制备方法。该方法将胡萝卜、苹果和水按质量比为35％-40％∶35％-40％∶30％-20％混合，进行混合打浆；于95-100℃的条件下进行灭菌，将混合果蔬浆灭菌后接入植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌的复合菌；控制温度在37±2℃，充分搅拌，发酵；将出罐的发酵果蔬浆液降至室温，加入3-4倍的水稀释，加入白砂糖，搅拌后灌装。该饮料除了有果蔬汁所含有的丰富营养成分外，同时还增加了乳酸发酵过程中所产生的各种有益物质，并具有独特的发酵风味，爽快怡人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
