一种披萨的预烤加工方法和装置
- 专利权人:
- 福清睿辉食品有限公司
- 发明人:
- 陈平,钟兆武
- 申请号：
- CN201810596742.3
- 公开号：
- CN108669133A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邱晓锋
- 摘要：
- 本发明涉及一种披萨的预烤加工方法和装置。该方法首先将披萨拌料撒在饼底上，然后采用多级烤炉进行连续烘烤，包括：在第一级烤炉进行烘烤，使拌料中的芝士融化，将其他拌料与饼底融合，饼底表面及拌料中的水分开始挥发，拌料中的材料保持色泽鲜艳；在第二级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中间水分开始挥发，拌料与饼底进一步熟化，同时拌料中的酱料开始液化，与融化的芝士一起紧密地包裹住其它拌料；在第三级烤炉进行烘烤，使拌料和饼底的中心水分从内到外持续稳定地挥发出来，饼底内外水分保持一致，组织松软，内嫩外焦。本发明的披萨加工工艺流程简单，成本低，便于标准化工厂生产，生产的披萨的品质稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
