FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One performs Ussuri cisco, benincasa and estragon greens cutting. One performs carrots, parsley roots and bulb onions sauteing in culinary fat, potatoes and rutabaga cutting and blanching, fresh white cabbages chopping and freezing and garlic straining. Ground pumpkin seeds extraction cake are poured with fish broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt and CO2-extracts of cloves, cinnamon, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture is packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Нарезают сиг амурский, бенинказу и зелень эстрагона. Пассеруют в кулинарном жире морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезают и бланшируют картофель и брюкву, шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту, чеснок протирают. Молотый шрот семян тыквы заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и CO2-экстрактами гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового лист. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
