FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, Ussuri cisco and estragon greens cutting, carrots, parsley roots and bulb onions cutting and sauteing in cooking fat, potatoes and rutabaga cutting and blanching, fresh white cabbages chopping and freezing, garlic straining. Sunflower flour is poured with fish broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with flour, fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt and CO2-extracts of cloves, cinnamon, black hot pepper and laurel leaf. Prepared mixture is packed, sealed and sterilised. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: Ussuri cisco - 669 cooking fat - 50.3 carrots - 306-314.2 bulb onions - 134.6-136.3 parsley roots -17-17.3 potatoes - 71.1-75.6 rutabaga -15 fresh white cabbages - 50 scallops - 59.7 garlic - 9.1-9.6 estragon greens - 87 sunflower flour - 32 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 26 acetic acid in conversion to 80% concentration - 0.8 sugar - 2.5 salt - 12 CO2-extract of cloves - 0.003 CO2-extract of cinnamon - 0.003 CO2-extract of black hot pepper - 0.0108 CO2-extract of laurel leaf - 0.0227 fish broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и зелени эстрагона, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и брюквы, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, протирку чеснока. Подсолнечную муку заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и CO2-экст
