Methods and processes for emulsifying nonpolar compounds such as omega fatty acids are provided herein. Also provided are compositions which may be prepared according to the methods and processes described herein. The compositions, for example, have a high amount of nonpolar compound, such as a large amount of omega fatty acids. The nonpolar compounds are also present in very small droplets within the composition. for example, the average or median droplet particle size is less than about 5 µm. In addition, the composition includes a low amount of surfactant, such as less than 10-15% of the surfactant.são providos neste documento métodos e processos para emulsionar compostos apolares, tais como ácidos graxos ômega. também são providas composições que podem ser preparadas de acordo com os métodos e processos descritos neste documento. as composições, por exemplo, têm uma quantidade elevada do composto apolar, tal como uma grande quantidade de ácidos graxos ômega. os compostos apolares também estão presentes em gotículas muito pequenas dentro da composição. por exemplo, o tamanho médio ou mediano de partículas das gotículas é menor do que cerca de 5 µm. além disso, a composição inclui uma baixa quantidade de surfactante, tal como menos de 10-15% do surfactante.
