一种通过生物酶技术利用禽骨架生产营养调味膏的生产工艺
- 专利权人:
- 东莞市美拉德食品有限公司
- 发明人:
- 黄丹梅
- 申请号：
- CN201110180832.2
- 公开号：
- CN102845711B
- 申请日:
- 2011.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明涉及生物酶法生产调味品技术领域，特别是涉及一种生物酶技术利用禽骨架生产营养调味膏的生产工艺，该生产工艺包括有以下步骤：（a）原料准备；（b）蒸煮处理；（c）酶解反应，制得酶解液；（d）美拉德反应，制得反应液；（e）发酵处理；（f）均质处理；（g）杀菌增稠：往均质处理后的混合物加入变性淀粉，升温至95℃，进行杀菌增稠处理，制得营养调味膏。本发明利用新的生物酶，结合发酵技术，充分地酶解和提取禽骨架中的营养物质，使制造的调味品营养丰富、香气浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，产品得率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
