Disclosed are bamboo coffee and a production method thereof. The bamboo coffee contains calcium and minerals while having low contents of caffeine, and also increases overall preference such as aroma and softness.본 발명은 대나무 커피 및 그 제조 방법을 개시한다. 본 발명의 대나무 커피는 칼슘 등 미네랄을 포함하고 카페인 함량이 낮으며 향미와 부드러움 등 기호도가 향상된 효과를 가진다.