A processed citrus juice or concentrate thereof, wherein said juice or concentrate thereof is substantially free of bitterness and unfavorable odor such as odor, and has a sugar: acid ratio of 14: 1 to 20: 1, preferably 14: 1 to 18: 1, in which the citrus fruit is Navel orange and in which the Navel orange is Navel Newhall orange, and in which said citrus fruit juice or concentrate thereof is produced by a procedure that It comprises: a) squeezing a citrus fruit that has been thoroughly washed, with a juicer to produce a citrus fruit juice, simultaneously adding a harmless acid to humans, so that the squeezed citrus fruit juice has a total acid content 0.85-1.0% by weight； b) heat the citrus juice obtained in a) above 75 ºC ± 5 ºC to 80 ºC ± 2 ºC for 30 ± 10 to 60 ± 5 seconds to obtain a citrus fruit juice substantially free of bitterness and without unfavorable odor ； or c) if necessary, further concentrate the citrus juice in b) according to a conventional procedure in the art at a volume that is 1 / 2-1 / 10, preferably 1 / 2-1 / 6, more preferably 1 / 4-1 / 6, the volume of citrus juice, to obtain a citrus juice concentrate.Un zumo de frutos cítricos procesado o el concentrado del mismo, en el que dicho zumo o concentrado del mismo está sustancialmente exento de amargor y olor desfavorable tal como hedor, y tiene una proporción de azúcar:ácido de 14:1 a 20:1, preferentemente 14:1 a 18:1, en el que el fruto cítrico es naranja Navel y en el que la naranja Navel es naranja Navel Newhall, y en el que dicho zumo de frutos cítricos o el concentrado del mismo se produce mediante un procedimiento que comprende: a) exprimir un fruto cítrico que se ha lavado integralmente, con un exprimidor para producir un zumo de frutos cítricos, añadiendo simultáneamente un ácido inofensivo para el ser humano, de manera que el zumo de frutos cítricos exprimido tenga un contenido de ácido total de 0,85-1,0 % en peso； b) calentar el zumo de frutos cítricos obtenido en a) por encima de 75
