PURPOSE: A cooking method of Siregi is provided to improve sensory characteristics and a degree of overall satisfaction of Siregi using XBrassicoraphanus.CONSTITUTION: A cooking method of XBrassicoraphanus Siregi comprises the steps of: inserting stems with leaves of XBrassicoraphanus BB No.1, which is aged 30 to 50 days after seeding, followed by parboiling for 30 seconds to 1 minute collecting, dehydrating, and drying the stems with leaves of XBrassicoraphanus and inserting the dried stems into boiling water and parboiling for less than 10 minutes.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 배무채 시래기의 제조방법 및 이를 이용한 조리방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 배무채를 이용하여 시래기를 제조하면, 아삭아삭한 관능적 특성 및 전체적인 만족도가 우수하게 나타나, 상업적으로 아주 우수한 배무채 시래기를 제조할 수 있다. 또한, 이렇게 제조된 배무채 시래기를 이용하여 본 발명의 방법에 의해 음식을 조리할 경우, 관능적으로 매우 우수한 배무채 시래기 이용 음식을 제조할 수 있다.
