CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;충북대학교 산학협력단
发明人:
HAN, NAM SOO,한남수,AHN, JI EUN,안지은,EOM, HYUN JU,엄현주
申请号：
KR1020110137515
公开号：
KR1020130070274A
申请日:
2011.12.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: Leuconostoc citreum BS14 derived from kimchi is provided to ensure strong antibacterial activity, acid resistance, and heat resistance, to suppress and control the growth of microorganism by adding kimchi, and to be used as a starter for improving kimchi storage and safety. CONSTITUTION: Novel Leuconostoc citreum BS14(KACC16475) is isolated from kimchi. A bacteriocin protein is derived from the strain. A probiotic composition contains the strain or a culture liquid thereof, as an active ingredient.본 발명은 신규한 류코노스톡 시트리움 균주 및 균주가 생산하는 박테리오신 및 그 용도에 관한 것으로 보다 상세하게는 김치에서 분리되었으며 항균활성이 우수하고 내산성, 내열성을 갖는 류코노스톡 시트리움 BS14 및 그 배양액은 생균제, 식품첨가제, 사료 첨가제 등 건강기능소재 및 발효제품의 제조에 이용될 수 있다.
