The present invention relates to a method of producing kabocha squash flakes, capable of easily storing the flakes for a long time. According to the present invention, a method of producing kabocha squash flakes includes the following steps: washing kabocha squash which is harvested and removing shells and an inner part from the kabocha squash boiling the kabocha squash at a temperature of 100-120°C for 20-30 minutes using a steamer homogenizing the boiled kabocha squash using a homo-mixer drying the homogenized kabocha squash using a drum dryer at a temperature of 130-140°C for 1 to 5 seconds crushing the dried kabocha squash and then screening the dried kabocha squash with a sieve of 10-50 mesh to collect flakes and inspecting and packaging the collected kabocha squash flakes. The kabocha squash is boiled without food additives and dried by through a drum-drying manner, thereby eradicating germs. In addition, the flakes giving a pure kabocha squash taste are provided, and 100% of kabocha squash is prepared in a form of powder or flakes, so the kabocha squash can be easily stored for a long time. In addition, a user can easily carry the powder or the flakes of the kabocha squash, so the user at any age can intake the kabocha squash regardless of the locations.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 수확한 단호박을 세척하고 껍질과 속 부분을 제거하는 단계, 단호박을 100~120℃의 온도에서 20~30분간 스팀증기를 이용하여 증숙하는 단계, 상기 증숙된 단호박을 호모믹서(homo-mixer)를 이용하여 균질화 하는 단계, 균질화된 단호박을 130~140℃의 드럼건조기를 이용하여 1~5초간 건조하는 단계, 건조된 단호박을 파쇄한 후 10~50메시의 체로 선별하여 후레이크를 포집하는 단계와 포집된 단호박 후레이크를 검사 및 포장하는 단계를 포함하는 단호박 후레이크의 제조방법으로, 다른 식품첨가물을 첨가하지 않고 증숙 후 드럼건조방식을 이용하여 건조함으로써 세균이 박멸되고, 순수한 단호박 맛을 내는 후레이크를 제공함과 100% 단호박을 분말이나 후레이크를 제조하여 장기간 보존이 용이하고 휴대하기에도 편리하여 남녀노소 누구나 장소에 구애됨이 없이 섭취할 수 있는 후레이크를 제공한다.[색인어]단호박, 후레이크, 호모믹서, 드럼건조기, 분말주스
