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一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法
- 专利权人:
- 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司
- 发明人:
- 史杰,马志梅,王璐,秦志平
- 申请号：
- CN201310212415.0
- 公开号：
- CN103284243A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李羡民`周晓萍
- 摘要：
- 一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法，所述发酵果蔬汁饮料的原料组分如下：果蔬原汁10-90份、白糖8份、增稠稳定剂0.1-0.5份、复合抗氧化剂0.01-0.03份。本发明还提供了发酵果蔬汁饮料的制作方法。本发明提供的发酵果蔬汁饮料营养匹配合理，通过筛选最优植物乳杆菌菌种进行发酵处理，提高了果蔬汁氨基酸含量、合成新的维生素、有机酸，产生芳香成分，改善了蔬菜原有苦涩口味，能够在一款终产品中包含多种不同果蔬的营养，满足不同营养需求的消费者，并且通过添加复配增稠剂解决产品货架期内沉淀问题，通过添加复合抗氧化剂解决产品货架期内色泽的均一性问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
