RODRIGUEZ Ana Patricia (US),РОДРИГЕЗ Ана Патрисиа (US),SMITH Julie (US),СМИТ Джули (US),KINO Alan (US),КИНО Алан (US),ERRANDONEA Francois P. (US),ЭРРАНДОНЕА Франсуа П. (US),KASEGRANDE Gay (US),КЕЙСГРА,RODRIGUEZ Ana Patricia,РОДРИГЕЗ Ана Патрисиа,SMITH Julie,СМИТ Джули,KINO Alan,КИНО Алан,ERRANDONEA Francois P.,ЭРРАНДОНЕА Франсуа П.,KASEGRANDE Gay,КЕЙСГРАНДЕ Гей,PATEL Nimesh K.,ПАТЕЛ Нимеш К.,ESPINO
申请号：
RU2017113737
公开号：
RU0002653887C1
申请日:
2015.11.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, namely to a crispy co-extruded food product. This product comprises an extruded shell and an extruded filler contained within the extruded shell. Extruded shell has a flour component comprising from about 37 % to about 92 % by weight of wheat flour and from about 3 % to about 30 % by weight of sugar. Weight of the extruded filler is from about 20 % by weight to about 75 % by weight of the total weight of the co-extruded food product. Total co-extruded food product has a density of about 0.45 g/ml to about 0.85 g/ml. Invention also relates to a method of co-extruding a baked food product, which comprises mixing a coating material, containing from about 10 % to about 100 % by weight of wheat flour and from about 3 % to about 30 % by weight of sugar, mixing the filler material containing solid fat, liquid fat and sugar, and co-extruding the shell material and filler material in a filler: shell ratio of about 1:4 to about 3:1 to obtain an extruded cord.EFFECT: co-extruded food product has a soft, well-balanced taste, a more delicate and delicate texture, which is essentially non-soiling.15 cl, 65 dwg, 2 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хрустящему коэкструдированному продукту питания. Указанный продукт содержит экструдированную оболочку и экструдированный наполнитель, находящийся внутри экструдированной оболочки. Экструдированная оболочка имеет мучной компонент, включающий от около 37% до около 92% по весу пшеничной муки и от около 3% до около 30% по весу сахара. Вес экструдированного наполнителя составляет от около 20 вес.% до около 75 вес.% от общего веса коэкструдированного продукта питания. Общий коэкструдированный продукт питания имеет плотность от около 0,45 г/мл до около 0,85 г/мл. Изобретение также относится к способу коэкструзии печеного продукта питания, который включает смешивание материала оболочки, содержащего от около 10% до около 100% по весу пшенично
