一种混合肉香鹅肝加工工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 吕权峰,李剑威,卢培坤,罗茂松
- 申请号：
- CN201611258385.7
- 公开号：
- CN106722273A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郝传鑫`陈欢
- 摘要：
- 本发明公开了一种以鹅肥肝为原料，研制了一种混合肉香鹅肝加工工艺。本发明通过确定了保持鹅肝酱营养成分的最佳工艺参数熟化温度为80℃，同时，通过对成品和原料中水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和蛋白质成分的控制，证明了采用本发明工艺加工的鹅肝酱与原鹅肝相比，其保水性好，脂肪和蛋白质的含量没有太大损失，因此能很好的保持原鹅肝中的营养成分。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
