The present disclosure provides shelf-stable, acidified, dairy or dairy-like products and methods of making same. The shelf-stable, acidified, dairy or dairy-like products are shelf-stable with improved taste, viscosity and texture profiles. In a general embodiment, a shelf-stable, acidified, dairy or dairy-like product is provided and includes a shelf-stable dairy and/or dairy-like component, a stabilizer system, and a puree composition. The stabilizer system includes carrageenan, pectin, maltodextrin, tapioca and modified corn starch and helps to provide compositions having a thicker body and creamy mouth-feel without the need to use added amounts of protein.La presente invención proporciona productos no perecederos lácteos y/o tipo lácteos acidificados y métodos de fabricación de los mismos. Los productos no perecederos lácteos y/o tipo lácteos acidificados son no perecederos con mejores perfiles de sabor, viscosidad y textura. En una modalidad general, se proporciona un producto no perecedero lácteo y/o tipo lácteo acidificado e incluye un componente no perecedero lácteo y/o tipo lácteo, un sistema estabilizador y una composición de puré. El sistema estabilizador incluye carragenina, pectina, maltodextrina, tapioca y almidón de maíz modificado, y ayuda a proporcionar composiciones que tienen un cuerpo más grueso y sensación en la boca cremosa sin la necesidad de usar cantidades añadidas de proteína.
