利用低温真空油浴技术制备干脆蒜片的方法
- 专利权人:
- 淮阳县万源蒜业食品有限公司
- 发明人:
- 魏富原
- 申请号：
- CN201710089790.9
- 公开号：
- CN106666543A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马鹏鹞
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用低温真空油浴技术制备干脆蒜片的方法，该方法将大蒜进行以下处理：挑选原料、切根、分瓣及脱皮、清洗、二次挑选、切片、控水、杀青及冷却、冷冻成形、低温真空油浴、冷却、除杂、称重、包装，最终制得蒜片。本发明的制备方法环环相扣，通过优化和调整蒜片的制备工艺，能够保证蒜片在去除大蒜绝大部分辛辣感的同时，保留大蒜的营养成分，且本发明制得的蒜片口感香脆、不油腻、成形好、不易碎裂，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
