香蕉奶昔及其生产方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 廖小军,王思元,赵靓
- 申请号：
- CN201310363289.9
- 公开号：
- CN104413151A
- 申请日:
- 2013.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉奶昔及其生产方法。该方法包括：1）将香蕉去皮后浸泡于护色液中后，切块并去芯；2）将步骤1）处理后的香蕉与牛奶、抗坏血酸和柠檬酸混合，在氮气或二氧化碳气氛中打浆，再灌装和杀菌，得到所述香蕉奶昔。本发明生产的香蕉奶昔能保持香蕉牛奶的良好风味和营养物质、无分层、稳定性高、色泽诱人、口感好；菌落总数达到100cfu/ml以下，霉菌和酵母菌数量低于检测限。并且本工艺时间短，能耗低，节约成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
