The composition which has various usage characteristics which can be used for various uses in the composition containing various foods with favorable shape retention and excellent adhesiveness. A paste containing at least one food particulate and oil or fat selected from seeds, grains, beans, algae, vegetables, and fruits, which satisfies all of (1) to (5), and further includes (6-1) to (6 -3) food particulate containing paste, which meets one or more of the following. (1) When the content of the food fine particles is 15% by mass or more and 85% by mass or less, (2) the total fat or oil ratio is 20% by mass or more and 75% by mass or less, and (3) when the ultrasonic treatment is performed, the mode diameter after the treatment is 0.3. (4) Measurement on the clean glass surface settled horizontally (6-1) The maximum particle diameter is larger than 100 micrometers, (4) 20 micrometers-200 micrometers, content of water is 20 mass% or more and 80 mass% or less Contact angle in temperature 20 degreeC is 40 degrees or more and 160 degrees or less, (6-2) The fall angle in the measurement temperature 20 degreeC in 50 degree or more and (6-3) on a clean glass surface On a clean glass surface The advance contact angle in measurement temperature of 20 degreeC and inclination-angle 45 degrees is 50 degrees or more.다양한 식품을 함유하는 조성물 중에 있어서, 보형성이 양호하고, 부착성도 우수한, 다양한 용도로 사용할 수 있는 여러 가지 이용 특성을 가진 조성물의 제공.종실류, 곡물류, 두류, 조류, 채소류 및 과실류로부터 선택되는 1 종 이상의 식품 미립자와 유지를 함유하는 페이스트로서, (1) 내지 (5) 를 모두 충족하며, 또한, (6-1) 내지 (6-3) 중 하나 이상을 충족하는, 식품 미립자 함유 페이스트. (1) 식품 미립자의 함유량이 15 질량％ 이상 85 질량％ 이하, (2) 전유지분 비율이 20 질량％ 이상 75 질량％ 이하, (3) 초음파 처리를 실시한 경우에, 당해 처리 후의 모드 직경이 0.3 ㎛ 이상 200 ㎛ 이하, (4) 수분의 함유량이 20 질량％ 이상 80 질량％ 이하, (5) 최대 입자경이 100 ㎛ 보다 크다, (6-1) 수평으로 정치한 청정한 유리면 상에 있어서의, 측정 온도 20 ℃ 에 있어서의 접촉각이 40° 이상 160° 이하, (6-2) 청정한 유리면 상에 있어서의, 측정 온도 20 ℃ 에 있어서의 전락각이 50° 이상, (6-3) 청정한 유리면 상에 있어서의, 측정 온도 20 ℃, 경사각 45°에 있어서의 전진 접촉각이 50° 이상.
