盒豆腐生产方法及盒豆腐
- 专利权人:
- 北京食品科学研究院
- 发明人:
- 鲍鲁生,季凯,郭宏,金杨,柴萍萍,吕晓莲
- 申请号：
- CN201110298278.8
- 公开号：
- CN102550698B
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄健
- 摘要：
- 本发明公开了一种盒豆腐生产方法及盒豆腐，盒豆腐生产方法包括：以大豆为原料煮制豆浆，将煮制好的豆浆控制在85℃以上与凝固剂混合并灌装于包装容器内，使所述豆浆与凝固剂的混合浆料在包装容器内保温10～30分钟并凝固成型。本发明工艺科学、步骤简单，克服了现有技术的诸多缺点，能够更加有效地调控豆浆的凝固过程，真正实现工业化生产，而且达到大幅降低能耗、简化设备和品种多样的目的。可制备出盒装内酯豆腐和符合传统口味的盒装南豆腐、北豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
