LTD.;サイアムクオリティスターチカンパニーリミテッド;MATSUTANI CHEMICAL INDUSTRY CO.;サイアムモディファイドスターチカンパニーリミテッド;SIAM QUALITY STARCH CO., LTD.;MATSUTANI CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD.;松谷化学工業株式会社;SIAM MODIFIED STARCH CO., LTD.
The present invention addresses the problem of providing a bakery product, which shows an excellent "soft feeling" attributable to a "puffy texture" and an excellent waxy feeling attributable to a "chewy and elastic texture" and has a soft feeling, and a method for manufacturing the same. For solving this problem, a bakery product is provided, said bakery product being manufactured by using a starting starch material, which is prepared so that, in a starting starch material to be used for manufacturing bakery products, the content of waxy tapioca starch and/or processed waxy tapioca starch amounts to 0.5-100 parts by mass relative to 100 parts by mass of the starting starch material, showing an excellent "soft feeling" attributable to a "puffy texture" and an excellent waxy feeling attributable to a "chewy and elastic texture", and having a soft feeling.La présente invention aborde le problème de la fourniture d'un produit de boulangerie, qui présente une excellente « sensation de mou » attribuable à une « texture gonflée » et une excellente sensation cireuse attribuable à une « texture molle et élastique » et présente une sensation douce et son procédé de fabrication. Pour résoudre ce problème, un produit de boulangerie est fourni, ledit produit de boulangerie étant fabriqué à l'aide d'une matière première de type amidon, qui est préparée de manière à ce que, dans une matière première de type amidon à utiliser pour la fabrication de produits de boulangerie, la teneur en amidon de tapioca de grain cireux et/ou des quantités traitées d'amidon de tapioca de grain cireux de 0,5 à 100 parties en poids par rapport à 100 parties en poids de la matière première de type amidon, montrant une excellente « sensation molle » attribuable à une « texture gonflée » et une excellente sensation cireuse attribuable à une « texture molle et élastique » et présentant une sensation douce.「柔らかい食感」の「ソフト感」と、「モチモチとした食感」で「弾力がある食感」のモチ食感に優れ、しかもソフト感を有するベーカリー製品及びその製造方法を提供することを課題とし、該課題を解決するために、ベー
