The present invention addresses the problem of providing a novel cheese that has high safety and, when daily taken, is useful in preventing and treating various bone diseases such as osteoporosis, bone fracture, rheumatism and arthritis.A cheese that contains 6.5-160 mg/100 g of angiogenin and/or a decomposition product of angiogenin together with lactoperoxidase and/or a decomposition product of lactoperoxidase, said lactoperoxidase and/or a decomposition product of lactoperoxidase being contained at a ratio by mass of 0.3-33 to the angiogenin and/or a decomposition product of angiogenin. Intake of the cheese can strengthen bones and, in particular, contribute to the prevention and treatment of various bone diseases such as osteoporosis, bone fracture, rheumatism and arthritis.La présente invention concerne un fromage inédit, se révélant extrêmement sûr et pouvant, lorsqu'il est consommé quotidiennement, se révéler utile dans le cadre de la prévention et du traitement de diverses affections osseuses, telles que l'ostéoporose, les fractures osseuses, les rhumatismes et l'arthrite.L'invention concerne, donc, un fromage contenant de 6,5 à 160 mg/100 g d'angiogénine et/ou d'un produit de décomposition de l'angiogénine et de la lactoperoxydase et/ou un produit de décomposition de la lactoperoxydase présent/s selon un rapport pondéral de 0,3 à 33 par rapport à l'angiogénine et/ou au produit de décomposition de l'angiogénine. La consommation de ce fromage peut permettre de renforcer les os et contribuer, en particulier, à la prévention et au traitement de diverses affections osseuses comme l'ostéoporose, les fractures osseuses, les rhumatismes et l'arthrite.安全で、日常的に摂取することにより、骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防や治療に有用である新規チーズ類を提供することを課題とする。 アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物を６．５～１６０ｍｇ／１００ｇ含有し、かつ、ラクトパーオキシダーゼ及び／又はラクトパーオキシダーゼ分解物を、アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物に対して、質量比０．３～３３の範囲で含有するチーズ類。このようなチーズ類を摂取することにより、骨を強化することができ、特に骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防ならびに治療に役立てることができる。
