The present invention addresses the problem of providing a safe and novel cheese product which is useful in the prevention and treatment of various bone disorders such as osteoporosis, bone fractures, rheumatism, and arthritis when taken on a daily basis. A cheese product containing 6.5 to 160 mg/100 g of angiogenin and/or an angiogenin degradation product, and cystatin and/or a cystatin degradation product at a mass ratio of 0.02 to 1.6 relative to the angiogenin and/or angiogenin degradation product. It is possible to strengthen bones and to prevent and treat various bone disorders such as osteoporosis, bone fractures, rheumatism, and arthritis by taking said cheese product.La présente invention concerne un produit inédit et sûr de type fromage pouvant être utilisé dans le cadre de la prévention et du traitement de diverses affections osseuses, telles que l'ostéoporose, les fractures osseuses, les rhumatismes et l'arthrite, lorsqu'il est consommé quotidiennement. L'invention concerne, donc, un produit de type fromage contenant de 6,5 à 160 mg/100 g d'angiogénine et/ou d'un produit de dégradation de l'angiogénine et de la cystatine et/ou un produit de dégradation de la cystatine présent/s selon un rapport pondéral de 0,02 à 1,6 par rapport à l'angiogénine et/ou au produit de dégradation de l'angiogénine. Il est possible de renforcer les os et de prévenir et traiter diverses affections osseuses comme l'ostéoporose, les fractures osseuses, les rhumatismes et l'arthrite en consommant ledit produit de type fromage.安全で、日常的に摂取することにより、骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防や治療に有用である新規チーズ類を提供することを課題とする。アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物を６．５～１６０ｍｇ／１００ｇ含有し、かつ、シスタチン及び／又はシスタチン分解物を、アンジオジェニン及び／又はアンジオジェニン分解物に対して、質量比０．０２～１．６の範囲で含有するチーズ類。このようなチーズ類を摂取することにより、骨を強化することができ、特に骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防ならびに治療に役立てることができる。
