The present invention provides a powder manufacturing method by low temperature drying of fish broth, which can be used as various seasonings, medicines, spices, etc. by vacuum-drying the high nutritious broth generated in the process of boiling fish to prevent corruption. In providing. Powder production method by low temperature drying of fish broth according to the present invention, cut the broth material consisting of fish, shellfish, sea cucumber, shrimp, anchovies, fish bone to a length of 10 ~ 25cm and 1-2 hours in water at room temperature A first step of dipping and washing to remove impurities； A second step of extracting the broth after putting water of the broth material passed through the first stage soaking in water for 20 to 50 minutes at 85 ° C. to 100 ° C .； A third step of pouring the broth after the second step onto a hot plate heated to 60 ° C. to 80 ° C. and putting the broth into a low-temperature vacuum dryer； And a fourth step of powdering the dry broth through the third step by using a grinder.본 발명은, 생선 등을 삶는 과정에서 발생하는 고 영양가의 육수를 전혀 부패부패 않도록 진공건조하여 분말화 함으로써, 각종 조미료, 의약품, 향신료 등으로 사용할 수 있는 생선 육수의 저온건조에 의한 분말 제조방법을 제공함에 있다.본 발명에 따른 생선 육수의 저온건조에 의한 분말 제조방법은, 생선류, 패류, 해삼, 새우, 멸치, 생선뼈를 포함하여 이루어지는 육수 재료들을 10 ~ 25Cm 길이로 절단하고 상온의 물에서 1 ~ 2시간 침지한 후 세척하여 불순물을 제거하는 제1단계； 제1단계를 거친 육수 재료가 잠길 정도의 물을 넣고 85℃ ~ 100℃에서 20 ~ 50분 가열한 후 육수를 추출하는 제2단계； 제2단계를 거친 육수를 60℃ ~ 80℃로 가열된 열판 위에 부어서 저온감압건조기에 넣어 진공 건조시키는 제3단계； 및 제3단계를 거친 건조 육수를 분쇄기를 이용하여 분말화 하는 제4단계로 이루어진다.
