一种普洱熟茶的发酵方法

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专利权人:

云南中吉号茶业有限公司

发明人:

杨世斌

申请号：

CN201811056618.4

公开号：

CN110881536A

申请日:

2018.11.09

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种普洱熟茶的发酵方法,包括以下步骤:S1、摘取新鲜普洱茶,进行摊晾,程序升温再杀青,摊晒至室温,再进行揉捻、阳光晒干即得晒青毛茶;S2、将晒青毛茶进行等级划分,并按照等级的不同进行归类;S3、制作发酵箱,杀菌消毒,将晒青毛茶堆放在发酵箱内,进行洒水操作,用湿布将茶叶堆表面遮盖,控制茶叶堆温度,进行翻堆、洒水操作,持续发酵38~42d,即完成普洱茶的后熟发酵;S4、开沟得到普洱熟茶的毛茶;S5、将普洱熟茶的毛茶再划分,并按类别分别进行灭菌、装袋和入库堆放处理。本发明提出的发酵方法,严格控制发酵温度和环境,得到的普洱熟茶洁净度、口感明显提升,且平均损耗率显著降低。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/