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柠檬酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 广东中兴绿丰发展有限公司
- 发明人:
- 韩珍,秦轶,曾令钢,邓其海,丁心
- 申请号：
- CN201510136478.1
- 公开号：
- CN106148068A
- 申请日:
- 2015.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了柠檬酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)将柠檬清洗与破碎，得渣汁混合物；(2)调节pH：在所述渣汁混合物中加水调节pH，得混合液A，记录混合液A的体积V；(3)调节糖度：向所述混合液A中添加发酵性糖和寡糖，混匀，得混合液B；(4)接种：向所述混合液B中添加酵母，混匀，得混合液C；(5)发酵：接种结束后，将所述混合液C置于低温下发酵，得发酵液；(6)压榨过滤：发酵结束后，对所述发酵液进行压榨过滤，得柠檬酒。本发明还公开了该酿造方法制得的柠檬酒。本发明采用在酿造过程中添加寡糖的方式解决了柠檬酸度高的影响，风味独特，口感协调，回味悠长，具有预防龋齿和调节肠胃的功效。工艺简单，适合大规模工业化生产，与此同时有利于带动柠檬种植业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
