您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАССОЛЬНОГО СВЕЖЕГО СЫРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ
- 专利权人:
- FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "GORSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET"
- 发明人:
- VLASOVA ZHANNA ALEKSANDROVNA,Власова Жанна Александровна,TSUGKIEV BORIS GEORGIEVICH,Цугкиев Борис Георгиевич,VLASOV NIKOLAJ JUREVICH,Власов Николай Юрьевич,DZHANAEVA ANZHELA ANATOLEVNA,Джанаева Анжела
- 申请号：
- RU2013103922/10
- 公开号：
- RU0002521663C1
- 申请日:
- 2013.01.29
- 申请国别(地区):
- RU
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages introduction of fat normalised, pasteurised and cooled milk starter consisting of pure cultures mesophilic lactic streptococci S.lactis, S.cremoris, S.lactis subsp.Diacetilactis, Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus, bifidobacteria Bifidumbacterium bifidum 1, Bifidumbacterium bifidum 791, Bifidumbacterium bifidum "ЛВА" - 3 mesophilic lactic bacillus local strain Lactobacterium casei C5 VKPM V-8730, thermophile lactic streptococcus strain Streptococcus thermophilus K-45 VKPM B-10089, adding calcium chloride and rennet. Milk curdled, one performs treatment of clot, during moulding introduces water extract of spicy flavour plants peppermint, origanum herb, cloves sand, then one performs self pressing, dried and cheese salting.EFFECT: invention allows to improve organoleptic indices cheese, enhance biological value, extend the range of products manufactured.7 tblИзобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности. Способ предусматривает введение в нормализованное по жиру, пастеризованное и охлажденное молоко закваски, состоящей из чистых культур мезофильных молочнокислых стрептококков S. lactis, S.cremoris, S. lactis subsp.diacetilactis, болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus, бифидобактерий Bifidumbacterium bifidum 1, Bifidumbacterium bifidum 791, Bifidumbacterium bifidum ЛВА - 3 мезофильной молочнокислой палочки местной штамм Lactobacterium casei С5 ВКПМ В-8730, термофильного молочнокислого стрептококка штамм Streptococcus thermophilus К-45 ВКПМ В-10089, внесение хлористого кальция и сычужного фермента. Молоко свертывают, проводят обработку сгустка, при формовании вносят водный экстракт пряно-ароматических растений мяты перечной, душицы обыкновенной, гвоздики песчаной, затем проводят самопрессование, обсушку и посолку сыра. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели сыра, повысить биологическую ценность, расширить ассортимент выпускаемой продукции. 7 табл.
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
