一种将乳酶凝固和酸度凝固结合的牦牛奶夸克
- 专利权人:
- 青海高原牧歌乳制品有限责任公司
- 发明人:
- 金乐,马磊,赵静宣
- 申请号：
- CN201610286618.8
- 公开号：
- CN107343537A
- 申请日:
- 2016.05.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种将乳酶凝固和酸度凝固结合的牦牛奶夸克，其制备方法是将脂肪含量低于0.1％的脱脂牦牛奶放置在温度为85℃环境下促成乳清蛋白的沉淀，加入乳酸乳球菌促成其发酵，后将此发酵素置入牛奶中搅拌，干燥脱水后储藏。本发明在发酵过程中将乳清与干酪素分开。营养成分高，蛋白质含量高。本发明可将乳酶凝固和酸度凝固结合到一起，可实现低脂肪，高蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
