PURPOSE: A manufacturing method of dropwort liquid and powder is provided to further increase contents of polyphenol and flavonoid in dropwort. CONSTITUTION: Dropwort is washed. The washed dropwort is added to water and extracted using hot water or a solvent. The extracted dropwort liquid is filtered. The filtered liquid is decomposed using an enzyme. The enzyme-decomposed liquid is deactivated to remove activity of the enzyme in the liquid. The deactivated liquid is refined. Water 5 to 20 times the weight of the dropwort is added to the refined liquid, heated at a water temperature of 50 to 100°；C for 30 minutes to 5 hours, and then extracted. The resultant is enzyme-decomposed at 40 to 60°；C for 2 to 5 hours using 0.2 to 5 wt% based on solid powder of the enzyme, and the pH in the enzyme-decomposition process is maintained in a range of 4.0 to 7.0. .본 발명은 미나리 액 제조 방법에 관한 것으로, (A) 미나리를 세척하는 단계와: (B) 세척된 미나리를 물과 투입하여 온수로 추출하는 단계와: (C) 상기 (B)단계에서 추출된 액을 여과하는 단계와； (D) 상기 (C)단계에서 여과된 액을 효소 분해하는 단계와； (E) 상기 (D)단계에서 효소 분해된 액 중의 효소의 활성을 없애기 위해 효소의 활성을 없애기 위하여 90~100℃범위에서 10~30분 범위에서 이루어지는 실활단계와； (F) 상기 (E)단계를 거친 액을 정제하는 단계；를 포함하며, 상기 (F)단계에서는 흡착 수지가 이용되며 흡착한 후 물이나 용제를 각각 또는 혼합하여 수세한 다음 유기용제를 이용하여 흡착된 성분을 용출하며, 상기 (B)단계에서 물을 미나리 투입량의 중량 대비 5~20배로 투입하고, 물의 온도를 50~100℃범위에서 가열하며 30분 내지 5시간 사이에서 추출하고, 상기 (F)단계에서는 (F-1) 상기 흡착수지는 필요로 하는 폴리페놀, 플라보노이드를 포함하는 성분을 선택적으로 흡수할 수 있는 다공성의 합성 흡착수지인 스티렌-디비닐벤젠 공중합체, 페놀-포름알데히드 수지, 아크릴 수지 또는 메타크릴레이트 중에서 선택되며, 상기 (F)단계의 전후에서 활성탄 또는 백토를 액에 투입하여 불순물을 제거하는 것을 특징으로 한다.이에, 미나리에서 폴리페놀과 플라보노이드의 함량을 더욱 증대시킬 수 있으며, 다양한 식품에 활용될 수 있는 고기능성 미나리 액 제조 방법을 제공할 수 있다.
