FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The biologically active additive production method envisages soaking wheat grains in sodium selenite solution with a concentration of 0.03-0.04% during 48-50 hours at a temperature of 18-22°C. Then one sprouts the wheat grains at a temperature of 18-22°C during 6-7 days. Then one dries the grains in two stages: at the first stage -at a temperature of 40-50°C during 8-12 hours, at the second stage - at a temperature of 75-85°C during 8-12 hours. Then sprouts and grains are separated, crushed and finely ground.EFFECT: invention allows to produce a biologically active food additive enriched with selenium and having enhanced food and biological value.4 dwg, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства биологически активной добавки (БАД) к пище предусматривает замачивание зерен пшеницы в растворе селенита натрия концентрации 0,03-0,04% в течение 48-50 часов при температуре 18-22°С. Далее осуществляют проращивание зерен пшеницы при температуре 18-22°С в течение 6-7 суток. Затем осуществляют сушку зерен в два этапа: на первом этапе при температуре 40-50°С в течение 8-12 часов, на втором этапе при температуре 75-85°С в течение 8-12 часов. После этого отделяют ростки и зерна подвергают дроблению и тонкому измельчению. Изобретение позволяет получить обогащенную селеном БАД к пище, с повышенной пищевой и биологической ценностью. 4 ил., 2 табл., 2 пр.
