KIM, SUN YOUNG,김선영,HAN, WOONG,한웅,YU, JUNG SIK,유정식,HWANG, HYUN JUNG,황현정,YONG, JONG WOO,용종우,CHUNG, NAC WON,정낙원,YOON, JUNG RO,윤정로,KIM, SUN YOUNGKR,HAN, WOONGKR,YU, JUNG SIKKR,HWANG, HYUN JUNGKR,YONG, JONG WOOKR,CHUNG, NAC WONKR,YOON, JUNG ROKR
申请号：
KR1020120144992
公开号：
KR1020140076695A
申请日:
2012.12.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a manufacturing method of granules of steamed and dried sweet pumpkin, which comprises a step of gelatinizing sweet pumpkin by steaming then drying； a step of powderizing the dried sweet pumpkin； a mixing step of mixing sweet pumpkin powder and 30-40 parts by weight of an excipient for granules with respect to the sweet pumpkin powder； and a step of manufacturing a granule formulation with the mixture. According to the present invention, the characteristic unpleasant taste and salty taste of sweet pumpkin are removed to reduce consumer repulsion, and an improvement of organoleptic property that increases the characteristic sweet taste of sweet pumpkin is made possible. Microbial stability can be obtained by the sterilizing action of a steaming process, thereby maintaining long-term stability despite changes in microorganisms, temperature and humidity. Accordingly, the manufacturing method of the present invention can be applied to convenience foods such as a porridge, soup, etc., and various foods such as beverage, tea, pastry, noodles, etc.본 발명은 단호박을 증숙하여 호화시킨 후 건조하는 단계； 상기 건조된 단호박을 분말화하는 단계； 상기 단호박 분말 및 단호박 분말에 대하여 30 내지 40중량부인 과립용 부형제를 혼합하는 배합 단계； 및 상기 배합물을 과립 제형으로 제조하는 단계；를 포함하는 증숙건조 단호박 과립의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면 단호박 특유의 비린맛과 짠맛을 제거하여 거부감을 감소시키고 단호박 고유의 단맛을 증가시키는 관능 개선이 가능하고, 증숙에 의한 살균 작용으로 미생물 안정성을 수득할 수 있어 미생물과 온도 및 습도의 변화에도 장기간 안정성을 유지할 수 있는바, 죽, 스프 등의 간편식품과 음료, 차 외 기타 제빵, 면요리 등 다양한 식품에 적용될 수 있다.
