The present invention relates to sources comprising a chokeberry extract and producing method thereof. The sources comprising a chokeberry extract comprises the chokeberry extract and has an excellent antioxidant effect. In addition, the sources comprising a chokeberry extract comprises the chokeberry extract and has no bitter taste and high palatability due to excellent texture and flavor. The sources comprising the chokeberry extract and having a high antioxidant effect can be produced by the producing method of the sources comprising the chokeberry extract.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아로니아 추출물을 포함하는 장류 및 이의 제조방법에 관한 것으로 본 발명의 일 실시예에 따른 아로니아 추출물을 포함하는 장류는 아로니아 추출물을 포함하면서 우수한 항산화 효과를 가지는 것이다. 또한, 상기 아로니아 추출물을 포함하는 장류는 상기 아로니아 추출물을 포함하면서도 떫은 맛이 없고, 우수한 식감과 향미로서 높은 기호성을 가지는 것이다.본 발명의 다른 일 실시예에 따른 아로니아 추출물을 포함하는 장류의 제조방법에 의하는 경우 아로니아 추출물을 포함하면서 항산화 효과가 높은 장류를 제조할 수 있다.
